Il Formaggio Nero della Nona 1753 nasce da una storia che affonda le sue radici in un piccolo borgo della Val di Scalve, Nona, dove tutto ha avuto inizio. È lì che tradizione, natura e passione si sono incontrate, dando vita a un prodotto che oggi racconta un territorio intero.
La sua forza parte dal latte della Bruna Alpina, una razza bovina conosciuta per l’eccellenza e la ricchezza del suo latte. Le vacche che lo producono si nutrono esclusivamente di materie prime naturali, erbe e foraggi genuini che crescono tra le montagne, regalando al latte una qualità straordinaria e un carattere autentico.
Ciò che rende unico al mondo il Formaggio Nero è la sua crosta speciale: una lavorazione antica che prevede la pennellatura con spezie naturali, miscelate a olio extravergine di oliva 100% naturale. Questa protezione naturale non solo custodisce il cuore del formaggio, ma gli dona un profumo e un gusto inconfondibili, capaci di sorprendere ad ogni assaggio.
Dopo la lavorazione, le forme trovano riposo nella cantina naturale di Gaia Food, nel cuore di Borno, proprio nella piazza storica del paese. Una cantina che risale al 1400, unica nel suo genere, dove il tempo e la pietra creano le condizioni ideali per una stagionatura lenta e perfetta. È qui che il Formaggio Nero matura, sviluppando complessità e armonia, prima di essere pronto a viaggiare e farsi conoscere nel mondo.
Il Formaggio Nero della Nona 1753 non è solo un formaggio: è un racconto di montagna, di mani sapienti, di tradizione e innovazione che si incontrano. È un invito a scoprire la Valle Camonica e la Val di Scalve attraverso il gusto.
I nostri caseifici associati:
Stagionatura e lavorazione della crosta:
