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Stagionato Dolce
Lo Stagionato Dolce della Valle Rossa è un formaggio prelibato. La stagionatura minima è di 150 giorni e viene prodotto da latte vaccino, parzialmente scremato, durante tutto l’anno da mucche di Razza Bruna Alpina.
Il suo sapore è gustoso, dolce e delicato e spesso viene utilizzato per dar vita ai piatti della tradizionale cucina Bergamasca,ottimo con una buona polenta di grano saraceno.
La pasta, di colore dal bianco al giallo paglierino, è morbida e presenta una occhiatura fine e diffusa.
Con una maturazione più prolungata anche il sapore si fa più interessante, più ricco e con note di frutta secca.
Caratteristiche
Stagionatura: 150 giorni
Ingredienti: Latte Vaccino, sale, caglio animale.
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