Formaggio Nero della Nona 1753
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Formaggio Nero della Nona 1753

Formaggio grasso di latte vaccino di bruna alpina, intero e crudo.
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€ 17,50

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Quadrel
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Quadrel

Formaggio vaccino a pasta cotta, prodotto a partire da latte pastorizzato e scremato.
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€ 3,60

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Stracchinella
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Stracchinella

Formaggio semi stagionato di pezzatura piccola circa 500 grammi.
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€ 14,90

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Filetto di Maiale
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Filetto di Maiale

Lombino prodotto artigianalmente da consumarsi anche condito.
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La Storia e la Produzione

Una storia affascinante, lunga 250 anni che può sembrare una bella fiaba, ma invece è semplice realtà.

Una ricetta del 1753 scritta in «Scalvino antico», che narra della produzione di un formaggio genuino e naturale, antico, prodotto con latte intero di mucche di razza Bruno Alpina.

È stata trovata casualmente da Attilio Perego in una scatola di latta, proprietario esclusivo della ricetta, durante la ristrutturazione della baita di famiglia, in Val di Scalve (provincia di Bergamo).

È protetta da un disciplinare di produzione.

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La Produzione di un'antica prelibatezza

Il Formaggio Nero della Nona 1753, artigianalità, qualità e il sapore unico di un tempo.

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Mesi di Stagionatura

Ad una temperatura controllata

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Latte di Bruna Alpina

Esclusivamente selezionato

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Produzione Artigianale

Come l'antica Tradizione