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Quadrel

Quadrel

E’ un formaggio vaccino a pasta cotta, prodotto a partire da latte pastorizzato e scremato. Per questo motivo non è considerato un formaggio grasso. E’ prodotto attraverso la coaugulazione presamica con caglio animale. E’ un formaggio con scalzo di circa 10 centimetri e a forma di parallelepipedo. La crosta è di colore giallo paglierino scarico, così la pasta interna, che presenta un’occhiatura leggera e non regolare.

E’ ideale da consumare come formaggio da piastra, per la raclette; prodotto artigianalmente dalla Latteria Sociale della Valle di Scalve a Vilminore (Bg), in alta valle.

Caratteristiche

Stagionatura: 120 giorn

Ingredienti: Latte Vaccino, Sale, Caglio naturale

Formato
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