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Pancetta Steccata

Pancetta Steccata

La Pancetta Steccata è un prodotto tipico della Valle Rossa. Si ottiene dalla pancia del maiale, la modalità di preparazione e di stagionatura risale a metodi antichi.   

È un salume ottimo da gustare solo o come ingrediente, in aggiunta a piatti prelibati.

La Pancetta Steccata (detta anche pancetta tesa) presenta la stessa lavorazione della pancetta  arrotolata, con l'unica diversità rappresentata dalla forma: una volta cucita, la pancetta ancora fresca, viene pressata e tenuta in mezzo a due legni.

Come si fa la pancetta? La Pancetta steccata classica si presenta con la cotenna; dopo la tradizionale salagione a mano, a “sal bianco”, viene lasciata a riposo. Quindi condita e legata per essere pressata tra due legni prima della stagionatura. La Pancetta Steccata si propone come prodotto Antico ma innovativo, assai compatto e ad alta resa.

Caratteristiche

Stagionatura: 60/80 giorni

Ingredienti: Carne Suina, Spezie Naturali.

Conservanti: nitrato di potassio

Formato

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