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Lonzino Affumicato

Lonzino Affumicato

Lombo di suino selezionato, salato affumicato e stagionato, secondo l’antica tradizione della Valle Rossa.  Il Lombo (lonza o filetto) viene prima disossato e poi leggermente marinato e messo a stagionare.

Il Lombo è apprezzato per il sapore morbido, delicato e la sua magrezza. Presenta un colore rosato. Il modesto contenuto di tessuto adiposo e tessuto connettivale rende la carne morbida, proprio per questo è un piatto eccellente sia per cene tra amici che per la quotidianità.

Il Lonzino Affumicato e stagionato  della Valle Rossa può essere consumato a fettine come carpaccio con un filo di olio extravergine d’oliva e scaglie di “Formaggio Nero della Nona 1753. Si abbina a formaggi freschi, a pasta morbida e semidura. Buono a tutto pasto ed in tutte le occasioni sia come antipasto che come secondo piatto con pane fresco o bruschette.

Caratteristiche

Stagionatura: 45/60 giorni

Ingredienti: Carne Suina, sale, Spezie Naturali.

Conservanti: nitrato di potassio

 

Formato

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