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Formaggio Nero della Nona 1753

Formaggio Nero della Nona 1753

Formaggio grasso di latte vaccino di bruna alpina, intero e crudo.
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€ 17,50

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Formagellina della Valle Rossa

Formagellina della Valle Rossa

La Formaggella della Valle Rossa ha il sapore dei pascoli fioriti, pur essendo molto delicato, è gradevolmente morbido e deciso.
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€ 6,45

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Formagella della Valle Rossa

Formagella della Valle Rossa

La Formaggella della Valle Rossa ha il sapore dei pascoli montani, pur essendo molto delicato, è gradevolmente deciso.
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€ 14,28

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 Formaj de Tara

Formaj de Tara

Formaj de Tara Le caratteristiche particolari di questi formaggi riguardano l’aspetto, il tempo di stagionatura e l’odore.
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€ 77,20

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Stagionato Dolce

Stagionato Dolce

Lo Stagionato Dolce della Valle Rossa è un formaggio prelibato. Il suo sapore è gustoso, dolce e delicato
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€ 84,50

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Strinù (salamella alla brace)

Strinù (salamella alla brace)

E' il più classico prodotto fresco di norcineria, da grigliare fresche.
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€ 1,50

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Salametto della Valle Rossa

Salametto della Valle Rossa

Il Salametto della Valle Rossa è tipico della bergamasca, realizzato secondo la tradizione, dal sapore intenso e caratteristico.
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€ 13,10

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Salame della Valle Rossa

Salame della Valle Rossa

Ogni fetta del salame della Valle Rossa regala un attimo di puro piacere: la consistenza morbida e fresca produce un gusto saporito e perfettamente equilibrato che conquista al primo assaggio
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€ 25,60

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Lardo Valle Rossa

Lardo Valle Rossa

​Di aspetto umido e di colore bianco leggermente rosato, presenta una consistenza omogenea e morbida. Sapore delicato e fresco, quasi dolce, dal profumo fragrante.
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€ 12,50

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Lonza

Lonza

La Lonza Il risultato è un prodotto magro e profumato, dal sapore dolce come il miele. Ottimo come antipasto.
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€ 27,80

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Scamone

Scamone

Lo Scamone , particolarmente ricco di sapore, nasce unendo lardo e lonza di suino disossata.
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€ 27,80

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Noce

Noce

La Noce di Maiale è un prodotto estremamente gustoso il sapore particolare lo pone a un punto intermedio tra spalla stagionata e lonza
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€ 26,20

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 Magatello

Magatello

lLa Bresaola di Magatello, si presenta sempre magra, compatta, di colore rosso naturale, uniforme e con un gusto delicatamente speziato
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€ 8,22

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Pancetta Steccata

Pancetta Steccata

La pancetta Steccata è un prodotto tipico della Valle Rossa. Si ottiene dalla pancia del maiale, la modalità di preparazione e di stagionatura risale a metodi antichi
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€ 25,85

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Lonzino Affumicato

Lonzino Affumicato

Il Lonzino Affumicato e stagionato della Valle Rossa può essere consumato a fettine come carpaccio con un filo di olio extravergine d’oliva e scaglie di “Formaggio Nero della Nona 1753.
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€ 13,15

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Coppa di Montagna Stagionata

Coppa di Montagna Stagionata

La Coppa di Montagna Stagionata è morbida, profumata, saporita. La puoi gustare come e quando vuoi!
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€ 24,80

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Salamini della Valle Rossa

Salamini della Valle Rossa

Piccoli ma Grandi, con un gusto sorprendentemente ricco e deciso!
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€ 5,25

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Bresaola di Manzo Italiano

Bresaola di Manzo Italiano

Grazie alla lunga stagionatura gli aromi sono intensissimi ed estremamente concentrati.
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€ 35,20

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Sbergnò

Sbergnò

Antica preparazione a base di carne di pecora dei pastori della alta Valle di Scalve.
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€ 11,20

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Cacciatore Bastonato

Cacciatore Bastonato

Pasta di cacciatore in budello, attorcigliata e fatta stagionare attorno ad un bastone.
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€ 20,90

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Formaggella al Peperoncino

Formaggella al Peperoncino

Formaggio arricchito con del peperoncino che si presenta con uno scalzo arrotondato.
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€ 18,50

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Cuoricini

Cuoricini

Formaggio semi-stagionato di pezzatura molto piccola.
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€ 9,90

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Stracchinella

Stracchinella

Formaggio semi stagionato di pezzatura piccola circa 500 grammi.
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€ 14,90

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Quadrel

Quadrel

Formaggio vaccino a pasta cotta, prodotto a partire da latte pastorizzato e scremato.
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€ 3,60

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Filetto di Maiale

Filetto di Maiale

Filetto di Maiale (Lombino )prodotto artigianalmente da consumarsi anche condito.
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€ 8,00

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Spalla di Schilpario

Spalla di Schilpario

Spalla di suino insaccata da consumare previa bollitura in acqua.
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€ 19,80

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