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Una nuova ricetta ideata da Chiara Caprettini, ideatrice e curatrice del progetto Nordfoodovestest  dedicata ad un piatto tipicamente primaverile: sedanini di piselli con crema di ciliegini, olive e fonduta dolce di utilizzando il nostro Stagionato dolce della Val di Scalve.
 

Parlando del Formaggio Nero della Nona Chiara Caprettini (scrittrice, foodblogger e sommelier di Torino) ideatrice del blog Nordfoodovestest scrive: "Ci sono segreti nati per essere scoperti, svelati, tramandati. Così ha fatto Attilio Perego quando, ristrutturando la sua baita in montagna, ha trovato per puro caso la ricetta di un formaggio speciale del 1700 ..."

 

Lo Chef Ezio Gritti presenta la sua ricetta: "Essendo un formaggio molto gustoso, goloso e dalle note ben marcate di latte vaccino maturo unite alle marcate sensazioni speziate della concia in superficie date dal pepe di speziatura, ho voluto associarlo ad altrettante note importanti come carciofo, uovo, cavolfiore e caffè."

 

Una nuova intervista targata BergamoPost, parla del nostro Formaggio Nero della Nona 1753 ed in particolare della sua incredibile storia!

All'interno infatti della rubrica VivaBergamo, dedicata proprio alle tradizioni agli eventi ed alle curiosità della città di Bergamo, è stato presentato il nostro prodotto e la sua antica storia.

Questa è la storia di un'antica ricetta, ritrovata per caso mentre si stava ristrutturando la baita di famiglia, a 1600 metri di altitudine nella frazione di Nona di Scalve. Dietro ad un sasso all’interno di un’intercapedine del muro è stata ritrovata una questa scatola di latta arrugginita dal tempo.

"Paesi, paesaggi e formaggi antichi", così si intitola la puntata di "Paesi e Paesaggi" di Striscia la Notizia, interamente dedicata alla produzione ed alla storia del Formaggio Nero della Nona.
 

Il 15 Dicembre non perdete l'evento speciale con il Formaggio Nero della Nona 1753: una cena-degustazione imperdibile, con cibi e vini di alta qualità, tutta da assaporare!

Tutte le info sulla brochure qua sotto, per eventuali domande non esitate a contattarci.

Vi aspettiamo numerosi, Riscoprite l'Antico Sapore!
 

Casoncelli al “Formaggio Nero della Nona 1753”

La Lombardia ed in particolare la provincia di Bergamo, è proprio vero, è il paradiso degli amanti della buona tavola:  non c’è centimetro abitato di questa terra che non regali al mondo deliziosi piatti tipici.

Oggi  siamo a Nona di Scalve, nell’ Alta Val Di Scalve a 1350 mt di altezza.

Alla scoperta di un primo piatto della tradizione Bergamasca: i Casoncelli al “Formaggio Nero della Nona 1753”! Pasta fresca all’uovo, ripiena, che conosce tante versioni: la forma è tipica delle Nonne  di Nona, ricavata da dei rettangoli e chiudendo la farcitura a mo' di agnolotto.

La vera particolarità di questi Casoncelli risiede nel ripieno: ricco e saporito, a base  ricotta e “Formaggio Nero della Nona 1753”, ... Per assaggiare questo primo piatto, potete acquistarli su www.formaggionero.it .

Gli  ingredienti di ottima qualità  di questi fantastici Casoncelli, ne fanno, piccoli scrigni di bontà !

“RISCOPRITE L’ANTICO SAPORE!”​

La Spalla di Schilpario è un insaccato artigianale della Valle di Scalve dalla ricetta segreta. E' preparata artigianalmente dalla macelleria di Pierluigi Pizio, proprio nel piccolo paese di montagna che ne caratterizza la denominazione. 

Alle ore 19,30 alla Domus in P.zza Dante a Bergamo

Il 27 ottobre dalle ore 19 in P.zza Dante